Kulinarium im DAS Kohlmais
Von Genussmenschen für Genussmenschen
Gastgeber und Küchenchef Tobi Gappmaier hat es sich im DAS Kohlmais zur Aufgabe gemacht, seine Gäste in vollen Zügen, mit frischen Kreationen und bester Qualität in allen Bereichen, zu verwöhnen. Seine Leidenschaft für die Verwandlung von besten Produkten zu Speisen, die den Zahn – und Gaumen der modernen Zeit treffen, prägen das kulinarische Konzept maßgeblich. Hier entstehen Gerichte, die seinen offenen Blick für Neues, den Sinn fürs Gute und der Liebe zur heimischen Küche vereinen. Genusserlebnisse am Berg, feinste Kulinarik am Teller.
Herzlich willkommen im DAS Kohlmais!
Tobi Gappmaier & sein kulinarisches Konzept
Gastgeber und Küchenchef Tobi Gappmaier hat DAS Kohlmais zu einem Ort der kulinarischen Vielfalt gemacht. Er vereint eine fundierte Ausbildung in der gehobenen Küche, kreative Ideen, die Liebe zu traditionellen Speisen aus den Alpen und den immerwährenden Blick in die Welt.
Im DAS Kohlmais werden diese Eigenschaften zu feinsten Kreationen, die die Gaumen der Gäste verwöhnen. Zusätzlich zu den Klassikern werden hier immer wieder neue Gerichte gezaubert und serviert. Die neuesten Specials sind die zusätzliche Steak-Karte mit ausgewählten Spezialitäten und frische Sushi-Variationen am black table (nur im Winter). Tobi Gappmaier hat in der Küche das Zepter – und den Kochlöffel - in der Hand!
Beste Produkte für alpinen Hochgenuss
Die Produkte, die im DAS Kohlmais verwendet werden, stammen ausschließlich aus nachvollziehbarer und bester Herkunft. Es ist uns wichtig, dass kurze Transportwege und die nachhaltige Erzeugung von Lebensmittel sowie beste Fleischqualität unterstützt werden. Und darum:
- beziehen wir das Rind-, Kalb- und Schweinefleisch ausschließlich aus Österreich
- Fisch vorrangig aus Österreich
- Milch und Milchprodukte in Bioqualität von der Pinzauger Molkerei in Maishofen (15 km entfernt)
- Eier aus heimischer Freiland- und Bodenhaltung
- und Kartoffeln und saisonales Obst und Gemüse aus Österreich
Eine Qualität, die man schmeckt!
